那天看到電視在介紹手工醬油的節目

就跟釀酒一樣 一甕一甕這樣子

需要三個月的釀造時間 然後又是純手工裝填

真的有可能可以作到量產販售嗎？

還是他其實手工是假的 都用機器做阿








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對於Ken的說法
有部分我不是那麼認同
雖然有些大品牌品質不好，但也不能否認有很多大品牌用心在經營
至少知名品牌踩到雷的機率較低
難道你敢買沒聽過的牌子嗎？

另外關於您說的古法釀造
這就是原po問的真的有純手工嗎?
老實說當然有，但是有多少是真的?

另外，所謂的手工…你真得敢吃嗎？
可以上網google一下手工醬油的釀造過程，雖然大家都說是什麼老祖先的傳承，但是看一堆人用手直接把醬油撈來撈去，又直接擺在戶外…..我是蠻害怕的

食品商應該要進步吧!
而我們卻被資訊控制的以為手工、貴就是好
畢竟器材不是都越做越好，
我以為食品這種東西應該要在無菌或密閉的環境下生產，
難道政府規範沒有寫嗎？
因為像肉品來說都有規範加工過程的HACCP耶

BTW，
上網查了一下真的有在規範食品製作環境和過程的GMP，
全台灣竟然只有五家醬油工廠通過認證，
金蘭、味王、味全、統萬、萬家香有GMP而已，
不就是至少有90%以上的醬油工廠都沒有？



參考資料
自己